【基本の手作りコロッケ】これぞおふくろの味！特別な味付けはあえて無し！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：60分

2021年10月15日

おやつにもおかずにも喜ばれるコロッケ。お弁当に入っていると嬉しいおかずでもあるだろう。今回はあえてスタンダードなコロッケの作り方を紹介する。ソースで味の変化を楽しむのもよし、好みの材料をプラスするのもよし。アレンジ次第でいく通りもの味を楽しむことができるだろう。

材料

3人前

じゃがいも（男爵） 400g
にんじん 20g
玉ねぎ 100g
合挽肉 130g
塩こしょう少々
◆衣
小麦粉
20g
卵 1個
パン粉 40g
サラダ油適量

作り方

Step.1 じゃがいもとにんじんを茹で、粗熱がとれたらつぶす

じゃがいもは皮をむき、くし切りにしてさらに3～4等分にする。にんじんは端を落として皮をむき、3mm幅の半月切りにする。鍋に湯を沸かし、じゃがいもとにんじんを入れて約15分、柔らかくなるまでしっかり茹でる。茹であがったら、湯を捨てて鍋をもう一度火にかけ、15秒程加熱し、余分な水分をとばす。

粗熱がとれたらマッシャーでじゃがいもとにんじんを細かくつぶす。玉ねぎは皮をむいて端を落とし、みじん切りにしておく。