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【ささみとえのき茸のレモン和え】低糖質で食べ応えあり!

【ささみとえのき茸のレモン和え】低糖質で食べ応えあり!

投稿者:フードコーディネーター 小山京子(こやまきょうこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2021年10月16日

ささみは低糖質でタンパク質もしっかりとれる(※)。えのき茸も同じように低糖質で、食物繊維が豊富(※)、歯ざわりもよく食べごたえのある食材だ。今回は、ささみとえのき茸を組み合わせた和え物のレシピを紹介しよう。調味料も醤油とレモン果汁のみでさっぱりと仕上げる。糖質を気にする方におすすめの1品だ。

  

材料

2人前

  • ささみ 250g
  • えのき茸(大) 1/2株
  • 大さじ1
  • レモン果汁 大さじ2
  • 醤油 大さじ1/2

作り方

Step.1 ささみに火を通す

鍋に水600mlを入れて沸騰させる。沸騰したら酒を入れ、再度沸騰したらささみを加えて、すぐに火を止め、ふたをして30分置く。こうすることで肉が固くならず、しっとりと仕上がる。

Step.2 えのき茸を細かく切る

えのき茸は石づきを落とし、細かく切る。細かく切ることで歯ざわりをよくする。耐熱皿に入れて、小さじ1の水を加えラップをして、500Wの電子レンジで2分間加熱する。

Step.3 しっかり和えて、冷たく冷やす

ささみを鍋から取り出し、粗熱をとったら食べやすい大きさにほぐす。筋があれば、ここで取りのぞいておこう。えのき茸とレモン果汁、醤油を加えてしっかり混ぜあわせる。冷蔵庫で1時間程度冷やしたらできあがり。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー293kcal
  • たんぱく質60g
  • 脂質2g
  • 炭水化物11
  • 食塩相当量1.5g
  • 食物繊維3g
  • 糖質8g
  • 更新日:

    2021年10月16日

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