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【里芋の肉じゃが】安くてお得な子芋で!簡単下処理で美味しく

【里芋の肉じゃが】安くてお得な子芋で!簡単下処理で美味しく

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年10月18日

里芋の子芋は沢山入って安く売っている。買いたいけれど調理前の下処理が面倒で手が出にくいという人でも、この下処理なら簡単でやりたくなるはずだ。里芋の下処理さえ終われば、肉じゃがは調味料と合わせて火にかけるだけ。簡単で美味しい里芋レシピを紹介しよう。

  

材料

4人前

  • 里芋の子芋 400g
  • しめじ 40g
  • さやいんげん 30g
  • 人参 30g
  • 豚ひき肉 200g
  • 醤油 30g
  • 砂糖 25g
  • 顆粒出汁 6g

作り方

Step.1 里芋をよく洗い鍋に入れる

里芋は、よく洗って泥をとる。包丁で適当に軽く皮に筋を入れる感じで切り込みを入れながら鍋に入れていく。

Step.2 里芋を下茹でする

ギリギリ里芋に被る程度に水を張って、鍋を火にかける。水が沸騰して5分程度経ったら終了。ザルにあげて、流水にかけながら軽くこすると切り込みからつるりと皮が剥ける。

Step.3 野菜の下準備をする

人参はひと口大の乱切りにして10分程度、さやいんげんは3等分して5分程度茹でておく。

Step.4 鍋に入れて煮る

豚ひき肉と里芋、水300ccと調味料を鍋に入れて火にかける。中火でふたをして15分。水がなくなる程度になったら完成。

完成!

お皿に人参、さやいんげんと共に盛り付ける。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー790kcal
  • たんぱく質47g
  • 脂質35g
  • 炭水化物88g
  • 食塩相当量7.0g
  • 食物繊維12g
  • 糖質76g
  • 更新日:

    2021年10月18日

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