【白玉団子】おからパウダーで気づかぬうちに低糖質を実現！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年10月19日

おからを粉末状にしたおからパウダーはきめ細やかで、大豆特有の香りも少ないのが特徴だ。今回は、おからパウダーを使った白玉団子のレシピを紹介する。言われなければおからパウダーが入っているのに気づかないだろう。仕上げにきな粉を振っていただこう。

材料

ボウルに白玉粉を入れ、白玉粉と同量の水を数回に分けて加えながらこねる。耳たぶ程度の硬さで、生地がひとまとまりになったら、おからパウダーと残りの水を加えてよくこねる。（今回は合計100mlの水でよい加減になったが、使用する材料により水の量が異なるので、生地の硬さをみて水の量を調整するとよいだろう。）

生地を、食べやすい大きさの団子に丸める。今回は丸にしたが、丸めて真ん中を凹ませてもよいだろう。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら団子を入れる。最初は鍋底にしずんでいるが、2～3分して火が通ったら浮いてくる。浮いてきたものから、氷水に取り冷やす。

よく冷えたら水気を切り、器に盛りつけて、きな粉をまぶせば完成だ。