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【麻婆カリフラワー】豆腐をカリフラワーにするだけカロリーオフ!

【麻婆カリフラワー】豆腐をカリフラワーにするだけカロリーオフ!

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年10月20日

麻婆豆腐は簡単で美味しい。ただ、使う食材は少なく、野菜はネギしか入れないというパターンも多いだろう。ところが、麻婆豆腐の豆腐をカリフラワーに代えるだけで、カロリーオフはもちろん野菜をたくさん摂ることができるようになる。しかも味に遜色がなく、カリフラワー独特の旨みや甘みも加わり美味しくなる。そんな、嬉しい要素が満載の麻婆レシピをご紹介しよう。

  

材料

2人前

  • カリフラワー 120g
  • 合いびき肉 100g
  • ネギ 50g
  • にんにくおろし 10g
  • 生姜おろし 5g
  • 豆板醤 5g
  • 醤油 25g
  • 砂糖 15g
  • 豆鼓醤 20g
  • 植物油 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 花椒 1g

作り方

Step.1 野菜を切る

ネギは粗みじんに切る。カリフラワーは小房に分ける。好みによるが、小さく分けた方が味が染み込みやすくなり美味しい。片栗粉は同量の水で溶いておく。

Step.2 具材を炒める

フライパンに植物油をひき、豆板醤、にんにく、生姜を炒めて香りを出す。それから、合いびき肉を入れてよく炒める。肉の色が変わってきたら、ネギ、カリフラワーを入れてサッと炒め合わせる。

Step.3 具材を煮込む

そこに、醤油、砂糖、豆鼓醤、水200mlを入れ、蓋をして中火で10分煮込む。10分後に蓋を取って、沸騰しているところに水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら完成。

Step.4 盛りつける

皿に盛ってから好みで花椒をかける。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー534kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質28g
  • 炭水化物48g
  • 食塩相当量6.8g
  • 食物繊維5g
  • 糖質42g
  • 更新日:

    2021年10月20日

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