【エリンギの磯部揚げ】青のりとの相性バツグン！食感が楽しい

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年10月21日

ブリッとした歯ごたえが特徴のエリンギ。味は淡泊だけれど独特な風味があって美味しい。大きく切って薄味で仕上げた磯部揚げは、エリンギのよさを満喫できる一品だ。油で揚げただけなので、エリンギ本来の味を堪能できる。エリンギ好きに是非お伝えしたいレシピをご紹介していこう。

材料

エリンギは、石づきの硬い部分だけを切り落とし、半分に切る。大きく切った方が食感をよく楽しめる。

衣を薄く付けたいので、ボウルの中にエリンギを入れ、その上から小麦粉と水を加えて菜箸で混ぜる。エリンギに薄く衣が付く程度になるよう、様子を見ながら小麦粉と水を入れていく。今回は小麦粉40gに対して水70gを入れた。だいたい衣が付いたと思ったら、青のりと顆粒出汁の素を入れてよく混ぜる。

170℃の油で3分程度揚げる。温度を一定にするために菜箸で油を混ぜるとよい。

キッチンペーパーの上において余分な油を切ろう。

シンプルな味なので、ごはんのおかずはもちろん、つまみとしても美味しい。