【さやえんどうとホタテのペペロンチーノ風】旨みたっぷり感じる一品！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年10月23日

さやえんどうは野菜のなかでも比較的くせがなく、和洋中どんな料理にもマッチするといえるだろう。今回は、ホタテとペペロンチーノ風に炒めることで、さやえんどうの甘さと旨みを引き出すレシピを紹介。材料もシンプル、簡単でごはんが進む一品だ。

材料

さやえんどうはヘタと筋をとり、お湯で1分程度軽く茹でておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、中火にして香りがたったら白ワインを入れる。そこにホタテを入れ、両面しっかり炒めていく。

ホタテに色がついてきたら、さやえんどうを加える。軽く混ぜて味見をし、物足りないと感じたら塩（分量外）を入れて味を整える。さやえんどうに火が通り過ぎないよう、軽く炒めたらすぐに火を止める。皿に盛り付けたら完成だ。