【オートミールのサラダボウル】一品でも満足できる！たっぷり野菜を食べよう

投稿者：管理栄養士赤井麻里子（あかいまりこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

2021年10月24日

砂糖や油が添加されておらず、近年人気の高いオートミール。ザクザクのグラノーラにして、野菜もたっぷり食べられるサラダボウルでいただこう。ココナッツオイルを使ってグラノーラにすることで、ほのかな甘みと風味が味わえる一品だ。

材料

1人前

オートミール 30g
ココナッツオイル 10g
鶏ささみ 1本
塩こしょう少々
酒大さじ2
トマト 1個
アボカド 1/4個
サニーレタス 2枚
オリーブオイル小さじ1
酢小さじ1
塩小さじ1/4

作り方

Step.1 ささみを茹でる

ささみは筋を取り除き、塩こしょうをまぶす。電子レンジ対応容器にささみ、酒を入れ、ラップをかけて600Wで2分加熱する。粗熱がとれるまでそのままおき、余熱で火を通す。

Step.2 オートミールをグラノーラにする

ココナッツオイルを600Wの電子レンジで1分加熱し、液体にする。ココナッツオイルをオートミールが入ったボウルに入れ、全体的に混ぜ合わせる。クッキングシートをしいた天板の上に広げて160℃のオーブンで20分程度焼く。または、フライパンに平らに広げて、混ぜながら加熱する。カリカリになったら取り出して粗熱をとる。