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【アラを使った鯛めし】安く美味しくいただける!豪勢な味わい

【アラを使った鯛めし】安く美味しくいただける!豪勢な味わい

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:90分

鉛筆アイコン 2021年10月25日

鯛は普通に購入しようと思うと、高級魚でなかなか手が届かない。だが、アラは破格で買うことができるのでおすすめしたい。下処理や骨を取り除く作業が少し手間ではあるけれど、その分美味しさは折り紙付きだ。今回は、きっちりと下処理を行い鯛の臭みを消した、美味しい鯛めしの作り方を紹介していく。

  

材料

4人前

  • 鯛のアラ 1パック
  • 2合
  • 出汁昆布 2g
  • 和風かつお出汁の素 小さじ1
  • 大さじ2
  • 醤油 大さじ2と1/2
  • みりん 大さじ2

作り方

Step.1 鯛を下処理する

鯛のアラに分量外の塩をふりかけて、5分程度置く。湯を沸かし、鯛のアラをさっとくぐらせて霜降り状にしてから、冷水につける。そのまま、鱗や汚れなどをしっかりと落としておく。

Step.2 鯛を焼く

魚焼きグリルで、鯛のアラを焼く。8分?10分程度焼き、少し焦げ目をつけるとともに、臭みをとっていく。

Step.3 炊飯器に調味料を準備する

米を研いで炊飯器に入れて、和風かつお出汁の素、酒、醤油、みりんを加えてから、水を2合の目盛りまで入れる。上に出汁昆布をのせておく。

Step.4 鯛を入れて炊く

出汁昆布の上に鯛のアラをのせて、通常通りに炊飯する。炊けたら鯛のアラと出汁昆布を取り出す。

完成!

鯛の身だけほぐし炊飯器に戻して、混ぜ合わせたら完成となる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1529kcal
  • たんぱく質65g
  • 脂質22g
  • 炭水化物260g
  • 食塩相当量10.8g
  • 食物繊維2g
  • 糖質258g
  • 更新日:

    2021年10月25日

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