【鯖の竜田揚げ風】万能油淋ソースでいただく！

投稿者：管理栄養士篠原楓（しのはらかえで）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年10月27日

外はカリッと、中はジューシーな鯖の竜田揚げに、簡単に作れる万能油淋ソースをたっぷりかけた一品。鯖の臭みが気にならないよう、下処理を忘れずに。ピリ辛がお好きな方は、鷹の爪を加えるのもおすすめだ。油淋ソースは、簡単に作れて何にでも合う優れもの。肉や野菜にかけても美味しくいただける。

材料

長ネギの1/3は千切りにする。残りの2/3はみじん切りにする。ボウルに醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、生姜チューブを入れる。電子レンジで40秒温め、よく混ぜる。ごま油、みじん切りにした長ネギを入れて混ぜる。

鯖は骨抜きをして、半分に切る。十字に切り込みを入れる。塩、胡椒をふって10分置く。少し冷ました熱湯（80℃程度）をかけ、冷水にくぐらせる。キッチンペーパーで水気を拭き取る。鯖に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、中火で鯖を揚げ焼きにする。

お皿に鯖を盛り付け、油淋ソースをかけ、千切りにした長ネギをのせる。