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【鯖の竜田揚げ風】万能油淋ソースでいただく!

【鯖の竜田揚げ風】万能油淋ソースでいただく!

投稿者:管理栄養士 篠原楓(しのはらかえで)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年10月27日

外はカリッと、中はジューシーな鯖の竜田揚げに、簡単に作れる万能油淋ソースをたっぷりかけた一品。鯖の臭みが気にならないよう、下処理を忘れずに。ピリ辛がお好きな方は、鷹の爪を加えるのもおすすめだ。油淋ソースは、簡単に作れて何にでも合う優れもの。肉や野菜にかけても美味しくいただける。

  

材料

2人前

  • 300g
  • 塩、胡椒 少々
  • 長ネギ 1本
  • 片栗粉 大さじ4
  • 醤油 大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • にんにくチューブ 小さじ1/2
  • 生姜チューブ 小さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

Step.1 材料を切ってソースを作る

長ネギの1/3は千切りにする。残りの2/3はみじん切りにする。ボウルに醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、生姜チューブを入れる。電子レンジで40秒温め、よく混ぜる。ごま油、みじん切りにした長ネギを入れて混ぜる。

Step.2 鯖の下処理をする

鯖は骨抜きをして、半分に切る。十字に切り込みを入れる。塩、胡椒をふって10分置く。少し冷ました熱湯(80℃程度)をかけ、冷水にくぐらせる。キッチンペーパーで水気を拭き取る。鯖に片栗粉をまぶす。

Step.3 鯖を揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、中火で鯖を揚げ焼きにする。

Step.4 盛り付ける

お皿に鯖を盛り付け、油淋ソースをかけ、千切りにした長ネギをのせる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1085kcal
  • たんぱく質66g
  • 脂質77g
  • 炭水化物49g
  • 食塩相当量6.7g
  • 食物繊維2g
  • 糖質47g
  • 更新日:

    2021年10月27日

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