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【なす巻き豆腐バーグのポン酢バター】満足度の高いロカボ料理!

【なす巻き豆腐バーグのポン酢バター】満足度の高いロカボ料理!

投稿者:栄養士 荻野桂子(おぎのかつらこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年10月31日

  

材料

2人前

  • 合いびき肉 200g
  • 豆腐(今回は充填豆腐) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 1本
  • サラダ油 適量
  • にんにくチューブ 2cm
  • ナツメグ 3振り
  • 塩コショウ 適量
  • バター 20g
  • ポン酢 大さじ3

作り方

Step.1 豆腐の水を切る

豆腐をパックからだして、キッチンペーパーで2重に巻く。耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。加熱後は、キッチンペーパーをはずし、少しくずしておく。水が出てきたら捨てる。

Step.2 玉ねぎを軽く炒めて、肉ダネをつくる

玉ねぎは皮を剥き、端を落としてみじん切りにする。サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め、半透明になったら火からおろし粗熱をとる。玉ねぎとひき肉、水を切った豆腐、にんにく、ナツメグ、塩コショウをよく混ぜて肉ダネをつくる。

Step.3 肉ダネをなすで巻く

なすはヘタを落とし薄切りにして、水にさらす。(今回は8枚に薄切り)。ボウルになすと大さじ2の水(分量外)を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。やわらかくなったら、8等分に整えた肉ダネに巻いておく。

Step.4 バターで焼く

熱したフライパンにバター半量をしき、肉ダネをなすの巻き終わりが下になるようにして焼く。くっつかないように、時々フライパンを揺らすようにするとよい。裏面が焼けたら、ひっくり返さず、大さじ2の水を入れ、弱火にして蓋をする。火が通ったら、ポン酢も入れて弱火で焼く。

完成!

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー780kcal
  • たんぱく質46g
  • 脂質62g
  • 炭水化物22g
  • 食塩相当量4.3g
  • 食物繊維4g
  • 糖質18g
  • 更新日:

    2021年10月31日

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