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【チキンカツ】マヨネーズで柔らか!鶏むね肉のパサつきを解決!

【チキンカツ】マヨネーズで柔らか!鶏むね肉のパサつきを解決!

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:60分

鉛筆アイコン 2021年11月 4日

鶏むね肉はほかの鶏肉よりも安く購入することができ、カロリーも低めなので好んで食べる人は多いことだろう。しかし、独特のパサつき感というのは、どうしても気になってしまうところである。そこで、マヨネーズを活用してみてもらいたい。鶏むね肉をカットしてからマヨネーズを揉み込むことで、驚くほど柔らかくなり美味しいチキンカツができあがる。ぜひ試してみてもらいたい。

  

材料

4人前

  • 鶏むね肉 大2枚or小3枚
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • パン粉 2カップ
  • 揚げ油 500ml

作り方

Step.1 鶏むね肉をカットして漬け込む

鶏むね肉は観音開きにしてから、包丁の背で叩き潰して広げていく。さらに、揚げやすい大きさにそぎ切りにして、ビニール袋などに入れる。そこに、マヨネーズ、酒、塩コショウを入れて、ビニール袋の上からよく揉み込んでいく。そのまま、冷蔵庫で30分以上置いておく。

Step.2 鶏むね肉にパン粉をまぶす

バットにパン粉を多めに入れて、鶏むね肉にパン粉をまぶしていく。鶏むね肉を押し付けるようにすることで、パン粉が付きやすくなる。

Step.3 鶏むね肉をカリッと揚げる

揚げ油を熱して、170℃くらいになるまで温める。強火よりの中火で鶏むね肉を5分程度揚げたら、完成となる。

Step.4 盛りつける

お皿に盛りつけていただこう。お好みでキャベツなど野菜を添えても良い。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1841kcal
  • たんぱく質129g
  • 脂質128g
  • 炭水化物53g
  • 食塩相当量2.1g
  • 食物繊維3g
  • 糖質49g
  • 更新日:

    2021年11月 4日

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