【きくらげと卵のオイスター炒め】ごはんにもおつまみにもピッタリ！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：25分

2021年11月 5日

きくらげは低カロリーで、食物繊維が豊富（※）な食品。味も淡白なので、さまざまな料理で活躍する食材だろう。今回は、オイスターソースでシンプルに炒めて、おかずにもおつまみにもピッタリなレシピを紹介しよう。

材料

きくらげは水につけて戻しておく。戻したらキッチンペーパーで拭き、しっかり水を切っておく。卵は食べたときの食感をよくするために、しっかりとほぐし、白身と黄身がよく混ざった卵液にしておく。

フライパンにごま油を入れ、強火できくらげを炒める。きくらげが膨らんで弾けることがあるので、火傷しないように注意しよう。しっかり炒め、全体に火が通ったらオイスターソースを入れて混ぜ合わせる。

最後は卵を入れて、手早く仕上げをする。炒めるのではなく、和えるだけのイメージできくらげと卵を混ぜ、卵が固まったらできあがり。