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【牛すじのポン酢和え】牛肉の旨みを楽しもう!お酒にもぴったり

【牛すじのポン酢和え】牛肉の旨みを楽しもう!お酒にもぴったり

投稿者:フードコーディネーター 小山京子(こやまきょうこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年11月 6日

牛すじは下処理や調理が難しいと感じられる素材だ。その牛すじを簡単な調理方法で、シンプルな味付けをして楽しむレシピを紹介しよう。柔らかい食感に仕上げるコツはたっぷりのお湯で低温でゆっくり茹でる方法にある。コツをおさえて、食感が楽しめる牛すじに仕上げよう。

  

材料

2人前

  • 牛すじ 50g 
  • 片栗粉 大さじ1
  • ねぎ  10g
  • ポン酢 大さじ2

作り方

Step.1 片栗粉をしっかりつける

牛すじを食べやすい大きさに切る。ビニール袋に牛すじと片栗粉を入れて、しっかりつけていこう。

Step.2 低温でゆっくり茹でる

鍋に水を入れて沸騰させる。しっかり沸騰したら火を止めて水1カップ(分量外)を入れる。牛すじの片栗粉を軽く叩き落とし、大体70℃くらいのお湯に入れ、弱火で15分程度茹でよう。

Step.3 しっかり冷やす

ボウルに水を入れておく。牛すじの赤みが取れて茹であがったら、水に入れてしっかり冷やそう。肉が冷めたら、クッキングペーパーで水けを切る。器に入れてポン酢とねぎを和えて仕上げよう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー125kcal
  • たんぱく質16g
  • 脂質2g
  • 炭水化物10g
  • 食塩相当量2.1g
  • 食物繊維0.3g
  • 糖質10g
  • 更新日:

    2021年11月 6日

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