調理時間：120分
2021年11月 8日材料
2人前
- 絹ごし豆腐 1丁（250g）
- サラダチキン（糖質ゼロタイプ） 2パック（1パック約55g）
- 顆粒コンソメ（脂質ゼロのもの） 1本（4.5g）
- 粉ゼラチン 5g
- ミニトマト 80g
- 茹でた枝豆（皮むき） 50g
- かいわれ大根 1/2パック
- くし形レモン 2個
作り方
Step.1 コンソメのジュレを作り、材料すべてを切っておく
鍋に水300mlを沸かし、顆粒コンソメを溶かす。火から下ろし80℃くらいに下がったら、粉ゼラチンを振り入れてよくかき混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やし固めておく。固まったらフォークなどでジュレ状に崩す。
豆腐とサラダチキンは1.5cm角の大きさに切る。
ミニトマトはヘタを取って小さめに切る。かいわれ大根も根元を落として食べやすい大きさに切る。
Step.2 背の高いグラスに材料を重ねていく
背の高いグラスを用意する。一番下にはミニトマトや枝豆、かいわれ大根などの野菜、次に豆腐とチキン、ジュレの順に材料を次々と重ねて入れる。赤いトマト、緑の野菜、豆腐やチキンの白色など、相互のコントラストがはっきりするように工夫して入れる。なお、かいわれ大根は最後の飾りとしても使うので、少し残しておこう。
Step.3 塩、ジュレ、かいわれ大根を乗せ、レモンを飾る
コップの縁を水で濡らし、カクテルのソルティドッグのように塩（分量外）少々をまぶしつける。
ジュレとかいわれ大根を一番上に飾り、くし形レモンをさしてできあがり。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー434kcal
- たんぱく質48g
- 脂質21g
- 炭水化物20g
- 食塩相当量6.3g
- 食物繊維7g
- 糖質13g
