【牛すじのぼっかけ】オーブンで下処理するとラクラク！染みてて美味しい

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：210分

2021年11月 8日

牛すじ肉のぼっかけは旨いが作るには手間がかかるため、いかに簡単にするかが問題だ。今回は、牛すじ肉の下処理にオーブンを使用した。火加減を気にすることなく、拭きこぼれや焦げ付きを心配することもない。セットするだけで失敗なく牛すじ肉がやわらかくなるのでおすすめだ。新たなオーブンの活用法を見出したレシピをご紹介。

材料

2人前

【牛すじ肉の下処理】
牛すじ肉　
400g
長ねぎ 50g
生姜 80g
砂糖 8g
【ぼっかけの材料】
下処理をした牛すじ肉
上記でできた量
醤油 70g
酒 50g
砂糖 20g
長ねぎ　 20g
こんにゃく 250g

作り方

Step.1 材料を切って牛すじ肉を茹でこぼす

長ねぎと生姜をひと口大に切る。生姜の皮は付いたままでよい。
牛すじ肉を流水でキレイに洗う。大きな鍋に入れて、水から沸騰させて、ときどきアクを取りながら茹でる。沸騰して2~3分したら取り出して再度洗う。また同じように牛すじ肉を水から茹でる。沸騰したら取り出してよく洗う。その後、適当にぶつ切りにして砂糖をまぶす。