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【味噌味が美味しい回鍋肉】ごはんが進む!炒めるときにひと手間かけて

【味噌味が美味しい回鍋肉】ごはんが進む!炒めるときにひと手間かけて

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年11月11日

回鍋肉は食材や工程が多く、作るのが大変というイメージがあるかもしれないが、実はそんなことはない。食材は豚肉とキャベツさえ守れば、ほかは冷蔵庫に余っているものでよく、調理工程も多いように見えて実は同じ作業のくり返しになっている。そのため、ひと手間かけて同じことをくり返すだけで、美味しい回鍋肉を味わえるということになる。

  

材料

4人前

  • 豚細切れ肉 200g
  • キャベツ 1/4個
  • ピーマン 2個
  • まいたけ 1/2株
  • 味噌 大さじ1と1/2
  • 大さじ1と1/2
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • おろしにんにく(チューブ使用) 2cm
  • おろししょうが(チューブ使用) 2cm

作り方

Step.1 野菜類をカットする

キャベツは芯を除いてざく切り、ピーマンは種とヘタを除いて短冊切りにする。まいたけはほぐしておく。

Step.2 調味料を合わせておく

味噌、酒、豆板醤を合わせて、混ぜておく。

Step.3 野菜類を炒める

フライパンにサラダ油をひいて、キャベツを炒め、少ししんなりしたら取り出す。次に、再びサラダ油をひきピーマンを炒めて取り出す。さらに、再びサラダ油をひき、まいたけを炒めて取り出す。

Step.4 肉を炒める

最後に、再びサラダ油をひき、豚肉を炒めて色が変わったら取り出す。 ここが、くり返しの工程になる。

Step.5 全て合わせる

フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにくとおろししょうがを炒める。そこにSTEP3でそれぞれ炒めておいた材料を、全て入れる。さらにSTEP2で合わせておいた調味料も加えて、味がなじむまで炒めたら完成となる。

完成!

盛りつける
お皿に盛りつけて、あたたかいうちにいただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー882kcal
  • たんぱく質47g
  • 脂質65g
  • 炭水化物26g
  • 食塩相当量4.9g
  • 食物繊維9g
  • 糖質17g
  • 更新日:

    2021年11月11日

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