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【舞茸とナスの豚肉炒め】味噌味がこってり美味しい!

【舞茸とナスの豚肉炒め】味噌味がこってり美味しい!

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年11月16日

豚肉炒めに舞茸を加えると、旨みと風味がアップするのでおすすめである。ここでは味噌をメインに砂糖やみりんとともに合わせ調味料を作るので、コクがたっぷりな味わいに仕上がることだろう。食材と調味料が多めなので手間と時間がかかりそうに感じるが、実はフライパン1つで作ることができるお手軽メニューとなっている。これだけでガッツリメイン料理になるので、ぜひ活用してもらいたい。

  

材料

4人前

  • 豚肉(バラスライス) 150g
  • ナス 2本
  • ピーマン 2個(今回は緑と赤を1個ずつ)
  • 舞茸 1/2パック
  • 味噌 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1と1/2

作り方

Step.1 具材をカットする

ナスは端を落として乱切りにし、水にさらしておく。ピーマンはヘタと種を除いて短冊切りにし、舞茸は手でほぐしておく。豚肉も食べやすいサイズに切る。

Step.2 合わせ調味料を作る

味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。

Step.3 具材を炒める

フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を中火で炒める。8割くらい火が通ったら、ナス、ピーマン、舞茸も加えて、そのまま中火で炒める。

Step.4 味を調える

全体的に火が通ったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、味がととのったら完成となる。

完成!

お皿に盛りつけていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー866kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質73g
  • 炭水化物31g
  • 食塩相当量2.4g
  • 食物繊維8g
  • 糖質23g
  • 更新日:

    2021年11月16日

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