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【冷奴のモロヘイヤ乗せ】簡単アレンジ!出汁香る冷奴のモロヘイヤソース

【冷奴のモロヘイヤ乗せ】簡単アレンジ!出汁香る冷奴のモロヘイヤソース

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年11月18日

お浸しやスープなど、どんな料理とも相性のよい葉野菜であるモロヘイヤ。さらりとした独特のねばりが好まれる。今回は、そのモロヘイヤを冷奴と合わせたレシピを紹介する。マンネリしがちな冷奴のアレンジとして、ぜひ試してもらいたい。

  

材料

4人前

  • モロヘイヤ 1袋
  • かつお節 2.5g
  • 70g
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 顆粒和風出汁 2g
  • 豆腐 240g

作り方

Step.1 モロヘイヤを茹でる

モロヘイヤを茎と葉に分け、今回は葉の部分を使う。鍋に湯を沸かし、沸騰したらモロヘイヤが柔らかくなるまで1分程茹でる。茹であがったらすぐに冷水で冷まし、軽く水気をしぼる。調味液を作る。耐熱容器に、水、しょうゆ、みりん、顆粒和風出汁を入れ、500Wの電子レンジで1分加熱して冷ましておく。

Step.2 モロヘイヤを細かくみじん切りにする

モロヘイヤを縦、横に細かくみじん切りにする。

Step.3 調味液と和え、盛り付ける

調味液が冷めたら、モロヘイヤ、かつお節を入れよく混ぜる。豆腐を皿に盛り、モロヘイヤソースを乗せれば完成だ。

Step.4 冷たくしていただく

そのままでおいしいが、少し冷やしてもよい。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー206kcal
  • たんぱく質20g
  • 脂質9g
  • 炭水化物15g
  • 食塩相当量3.5g
  • 食物繊維6g
  • 糖質9g
  • 更新日:

    2021年11月18日

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