【梅おろしうどん】お出汁をきかせたシンプルうどん。梅おろしでさっぱりと！

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年11月22日

忙しい時にはお昼ごはんも簡単にできるメニューがうれしい。ここでは、白出汁を使って簡単に作ることができる、美味しいうどんつゆを紹介する。甘じょっぱいつゆと肉の旨み、さっぱりとした梅おろしで、また食べたくなる1杯を作ってみよう。呑んだ後の〆ごはんにもおすすめだ。

材料

豚肉は食べやすい大きさに切り、茹でて水気をきっておく。水、白出汁、醤油、砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてうどんつゆを作る。

梅干しは種を取り除き、包丁で細かく刻んで梅肉にする。

大根は薄く皮をむき、おろし金でおろす。大根おろしは水分があるので、軽く絞って水気をきっておく。辛みがある大根おろしが好みの方は、大根の先端部分を使うとより辛みのきいた大根おろしになる。

うどんを2分程茹でて丼ぶりに盛り付け、うどんつゆを注ぐ。茹でた豚肉を中心に盛り、大根おろしと梅肉を合わせた梅おろしをトッピングする。刻んだ万能ねぎ（分量外）を散らせば完成。