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さんま

【秋刀魚のムニエルオニオンソース】洋風の秋刀魚も美味しい!

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年11月25日

旬の秋刀魚は何にしても美味しい。洋風のムニエルにするとパリッと皮の存在感が増し、旨みがぎゅっと閉じ込められる。塩焼きの際に添える大根だけでなく、玉ねぎのソテーとも相性がよいのでたっぷりかけて食べると旨い。玉ねぎの甘みと秋刀魚の旨みが相まってごはんもお酒も進んでしまう。そんな秋の旬を堪能できるレシピを紹介しよう。

  

材料

1人前

  • 秋刀魚 1尾
  • 玉ねぎ 50g
  • にんにく   10g
  • 油    大さじ1
  • 酒      大さじ1
  • 砂糖   大さじ1/2
  • 小麦粉     適量

作り方

Step.1 材料を切る

秋刀魚はしっかりと洗い、水気をペーパーで拭く。真ん中で切る。玉ねぎとニンニクは薄切りにする。

Step.2 小麦粉をまぶす

秋刀魚に小麦粉をしっかりとまぶして多めの油(分量外)で焼く。

Step.3 じっくり焼く

中火でふたを閉めて5分。途中でひっくり返す。ふたを取って、1分程度カリっとさせるイメージで焼く。秋刀魚は取り出し、油は捨ててフライパンを一度キレイにする。

Step.4 オニオンソースを作る

玉ねぎとニンニクを炒める。透明になってきたら調味料を全部入れる。さらに炒め続けて汁けがなくなってきたら完成。味がしっかり入った玉ねぎとニンニクを秋刀魚に乗せて頂こう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー394kcal
  • たんぱく質22g
  • 脂質27g
  • 炭水化物17g
  • 食塩相当量3.1g
  • 食物繊維2g
  • 糖質16g
  • 更新日:

    2021年11月25日

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