【牛ロース肉の黒胡椒炒め】甘辛でスパイシーな本格中華！

投稿者：調理師林宏太朗（はやしこうたろう）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年11月30日

中華料理の定番、黒胡椒炒め。今回紹介するレシピは牛ロース肉に下味を付けたり、油通しをしたりといった手間がかかる工程は一切ない。簡単にさっとできる黒胡椒炒めである。甘辛くスパイシーであり、牛ロース肉の旨み、野菜の甘味などそれぞれの味が凝縮している。

材料

牛ロース肉の表面を強火で30秒ほど焼く。焼き色が付いたら一旦フライパンから取り出しておく。

生姜は粗みじん切り、白ねぎは斜め切り、ニンニクの芽は3cm長さに、キャベツは一辺が4~5cmの大きさにカットする。フライパンに生姜、白ねぎ、ニンニクの芽、キャベツを入れ、中火で1分程度炒める。

材料に焼き色が付いたら、調味料を入れて強火で1分程度炊く。材料に完全に火を通す。

STEP.1の牛ロース肉を斜めに薄切りにする。フライパンに加え、さっと絡める。お皿に盛り付けて、粗びき黒胡椒をかけて完成。お好みで刻みネギ適量（分量外）をトッピングしてもよい。