【エスニック風オムレツ】ココナツミルクとココナツオイルで作る常夏な一品

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：10分

2021年11月30日

植物性のココナツミルクと、中鎖脂肪酸を多く含むココナツオイルは優れた食材だ（※）。しかも、どちらも美味しい。シンプルに卵に合わせれば、ココナツが香るエスニック風味のオムレツとして楽しめる。アクセントにスイートチリソースを合わせれば、ちょっとしたエスニック料理レストランの一品のように仕上がるだろう。

材料

ココナツオイルとスイートチリソース以外の材料を全てボウルに入れる。ふわふわにしたいので、泡立て器かブレンダーで、白身のかたまりがなくなるようによく混ぜる。

ココナツオイルをひいたフライパンを弱火で熱し、卵液を流し入れてゆっくり焼く。料理初心者でも、火を弱めにしてあせらずに焼けば失敗しない。新しいフライパンや、こびり付かない加工がしっかりされているものを使用するのも、上手に作るコツだ。

そのまま食べても美味しいが、好みでスイートチリソースをかけると、エスニック料理のような風味も楽しめる。