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【エノキと豚野菜の3色巻き】簡単美味しい!食卓を彩る一品

【エノキと豚野菜の3色巻き】簡単美味しい!食卓を彩る一品

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年12月 7日

キノコはビタミンDが豊富な食材(※)。しかもカロリーが抑えめで旨みもたっぷりだ。キノコを材料に入れれば、味付けはシンプルで充分。このレシピでは、豚肉とエノキの組み合わせに2色の野菜をプラスして、彩りと食感をアップさせた。夕食の1品にも、お弁当のおかずにも入れたい簡単エノキレシピをご紹介していこう。

  

材料

2人前

  • 豚肉ロース薄切り  200g
  • エノキ  100g
  • アスパラガス  40g
  • 人参  80g
  • 塩  1g
  • 胡椒    少量

作り方

Step.1 人参とアスパラガスを下茹でする

エノキは石づきを落とし、食べやすいようにほぐしておく。アスパラガスは根元の硬いところを除き、必要に応じて根元の皮を剥いた後、エノキの長さと揃えて切る。人参は端を落として皮を剥き、アスパラガスと太さと長さが同じになるように切る。人参と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから10分程度茹でる。アスパラガスは沸騰した湯に入れ、1分程度茹でる。茹で上がったら水にさらしてザルにあげておく。

Step.2 豚肉に巻く

豚肉を広げてエノキとアスパラガスと人参をきっちり巻く。なるべくキュッと巻けたら、巻き終わりを下にしてアルミホイルの上に置いて並べる。塩・胡椒を振りかける。

Step.3 魚焼きグリルで焼く

STEP2をアルミホイルにのせたまま、魚焼きグリルで10分程度焼く。必要に応じて、途中でひっくり返して様子をみよう。

完成!

オーブンやオーブントースター、フライパンで焼いてもよい。魚焼きグリルなら、その分コンロをほかの調理に使えるので、時短になる場合が多い。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー555kcal
  • たんぱく質42g
  • 脂質39g
  • 炭水化物15g
  • 食塩相当量1.3g
  • 食物繊維6g
  • 糖質9g
  • 更新日:

    2021年12月 7日

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