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【BBQプルドポーク】低温でじっくり加熱した豚肉はホロホロ!

【BBQプルドポーク】低温でじっくり加熱した豚肉はホロホロ!

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:150分

鉛筆アイコン 2021年12月23日

低温でゆっくり蒸し焼きにした豚肉は、フォークで引っ張るとホロホロっとくずれるほどやわらかくなる。アメリカンバーベキュー料理として最近注目のプルドポーク。今回のレシピでは、セットしたオーブンに入れるだけなので失敗しない。できあがりは見映えよく、豪勢なご馳走になる。料理初心者でも簡単にできる1品をご紹介。

  

材料

3人前

  • 豚肩ロース肉  400g
  • 玉ねぎ  1個
  • 砂糖  5g
  • 塩  2g
  • ブラックペッパー  適量
  • 【バーベキューソースを手作りする場合】
    ソース 


    大さじ2
  • ケチャップ  大さじ4
  • 粒マスタード  大さじ2
  • みりん  大さじ1
  • 【市販のバーベキューソースを使う場合】
    バーベキューソース 


    大さじ5

作り方

Step.1 玉ねぎを切る

玉ねぎは、皮をむいて端を落とし、5mm程度のざく切りにする。

Step.2 耐熱容器に入れる

肉に砂糖と塩をすり込み、ブラックペッパーをかける。耐熱容器に玉ねぎと肉を入れて上からアルミ箔をかける。

Step.3 蒸し焼きにする

120℃に予熱したオーブンに入れ、2時間加熱する。

Step.4 フォークで豚肉をほぐす

加熱した豚肉は、粗熱が取れるまで容器ごと放置して冷ます。粗熱が取れたらフォークで割くようにほぐす。

Step.5 ソースを作って和える

フライパンに、玉ねぎと肉汁、バーベキューソースの調味料を全部合わせて火にかける。5分程度中火で加熱し、沸騰させながら木べらで混ぜる。とろりとしてきたら、その中に豚肉を入れて和える。バーベキューソースは市販のものを使用してもよい。

完成!

皿に盛り、そのままサラダ風に生野菜と合わせたり、パンに挟んだりして食べる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1268kcal
  • たんぱく質74g
  • 脂質82g
  • 炭水化物64g
  • 食塩相当量8.9g
  • 食物繊維4g
  • 糖質59g
  • 更新日:

    2021年12月23日

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