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【たこ飯】映画にインスピレーションを得て作ってみた!

【たこ飯】映画にインスピレーションを得て作ってみた!

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:70分

鉛筆アイコン 2021年12月 3日

最近「孤狼の血 LEVEL2」という広島を舞台にした日本映画を見たが、洋画と違ってやはり自分の国の食事シーンは心に残る。とくに、主人公の刑事が同僚の家でご馳走になる「たこ飯」が美味しそうだったので、今回作ってみた。刺身用の生たこを使えば、茹でだこよりずっと香りよく仕上がる。味付けは市販のめんつゆにおまかせなので、生たこを鮮魚店で見つけたらぜひ一度トライしてほしい。

  

材料

2人前

  • 米  225g(1.5合)
  • 生たこ(刺身用)  120g
  • めんつゆ(2倍濃縮、ミツカン「追いがつおつゆ」)  大さじ3
  • 昆布  3g(3.5cm×12cm程度のもの1枚)
  • 油揚げ  60g
  • 生姜  10g
  • 三つ葉  2~3本

作り方

Step.1 生たこをめんつゆに漬けこむ

生たこは新鮮なものを選び、脚先は切っておく。めんつゆに漬けて冷蔵庫で1晩置き、味をしみ込ませる。

Step.2 米を洗い、たこと油揚げを入れて炊飯する

米は洗ってざるに上げておく。米を炊飯釜に入れ、めんつゆの塩分濃度(めんつゆ100mlで塩分6.5g)に基づき、たこの漬け汁大さじ3を取って米に加える(米1合当たり塩分2gが適正のため)。 その後、やや硬めの水加減になるように水を加え、昆布、一口大に切ったたこ、一番上に大きいままの油揚げを乗せて炊飯する。

Step.3 油揚げを細かく刻み、加え混ぜて仕上げる

たこ飯が炊きあがったら、まず昆布と油揚げを取り出す。生姜をすりおろし、しぼり汁だけをごはん全体に振りかけておく。取り出した油揚げは5mm角に切り、ごはんとさっくり混ぜる。 深鉢に盛り、刻んだ三つ葉を散らしてできあがり。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1141kcal
  • たんぱく質50g
  • 脂質24g
  • 炭水化物188g
  • 食塩相当量5.6g
  • 食物繊維2g
  • 糖質186g
  • 更新日:

    2021年12月 3日

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