【ヘルシー唐揚げ】注目食材のおからパウダーを揚げ衣に！

投稿者：調理師小松恵（こまつめぐみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年12月 3日

豆腐を作る際に出る搾りかすの「おから」。これを乾燥させたものが「おからパウダー」だ。SDGsへの関心が高まっていることでプラントベース食品が注目されているが、おからもその1つである。常温で保存でき、どんな食材にも合わせやすいおからパウダーを、今回は揚げ衣に使用して鶏のから揚げを作っていこう。

材料

にんにく、しょうがはすりおろし、ボウルに入れる。醤油、酒、ケチャップも加え、全体を混ぜて漬けダレを作る。一口大に切った鶏肉を漬けダレに入れ、軽く揉みこんで30分程おき、味を馴染ませる。

ボウルにおからパウダーを入れて鶏肉にまんべんなく絡める。揚げたときに衣が?がれやすいので、ここでもしっとりするまで5分程おく。

フライパンに油を入れて170℃に熱し、鶏肉を揚げる。はじめは衣が剥がれやすいので、あまり触らずにじっくり待つ。片面が色づいてきたらひっくり返し、最後に180℃に温度を上げて、カラっと揚げる。

きつね色に揚がったら、バットなどに取り出して完成。キャベツやトマトなど、お好みの野菜を添えていただこう。