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【ヘルシー唐揚げ】注目食材のおからパウダーを揚げ衣に!

【ヘルシー唐揚げ】注目食材のおからパウダーを揚げ衣に!

投稿者:調理師 小松恵(こまつめぐみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年12月 3日

豆腐を作る際に出る搾りかすの「おから」。これを乾燥させたものが「おからパウダー」だ。SDGsへの関心が高まっていることでプラントベース食品が注目されているが、おからもその1つである。常温で保存でき、どんな食材にも合わせやすいおからパウダーを、今回は揚げ衣に使用して鶏のから揚げを作っていこう。

  

材料

2人前

  • 鶏もも肉  200g
  • にんにく  1かけ
  • しょうが  1かけ
  • 醤油  大さじ1と1/2
  • 酒  大さじ1
  • ケチャップ  大さじ2
  • おからパウダー  適量
  • 揚げ油  適量

作り方

Step.1 鶏肉をつけダレに漬け込む

にんにく、しょうがはすりおろし、ボウルに入れる。 醤油、酒、ケチャップも加え、全体を混ぜて漬けダレを作る。 一口大に切った鶏肉を漬けダレに入れ、軽く揉みこんで30分程おき、味を馴染ませる。

Step.2 衣をつけて馴染ませる

ボウルにおからパウダーを入れて鶏肉にまんべんなく絡める。 揚げたときに衣が?がれやすいので、ここでもしっとりするまで5分程おく。

Step.3 油で揚げる

フライパンに油を入れて170℃に熱し、鶏肉を揚げる。 はじめは衣が剥がれやすいので、あまり触らずにじっくり待つ。 片面が色づいてきたらひっくり返し、最後に180℃に温度を上げて、カラっと揚げる。

Step.4 こんがりときつね色に揚がったら完成!

きつね色に揚がったら、バットなどに取り出して完成。 キャベツやトマトなど、お好みの野菜を添えていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー753kcal
  • たんぱく質48g
  • 脂質49g
  • 炭水化物41g
  • 食塩相当量5.4g
  • 食物繊維23g
  • 糖質18g
  • 更新日:

    2021年12月 3日

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