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【冬瓜のあんかけ】冷たく冷やしても美味しい!しょうが香る一品

【冬瓜のあんかけ】冷たく冷やしても美味しい!しょうが香る一品

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年12月 4日

くせがなく食べやすい冬瓜は、煮込むことで箸がすっと入るほど柔らかくなり口当たりがよい。今回は干ししいたけの出汁で煮込み、あんかけに仕上げる。とろみをつける直前にしょうが汁を入れ、しょうがの辛みを残した。あっさりと食べられるので、箸休めにおすすめしたい一品だ。

  

材料

4人前

  • 冬瓜  500g
  • 干ししいたけ  3枚
  • しょうが  1片
  • 水  300cc
  • しょうゆ  大さじ2/3
  • みりん 大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • 片栗粉  大さじ1/2

作り方

Step.1 冬瓜を食べやすい大きさに切る。しょうがはすりおろして絞る

冬瓜はワタをとって皮をむき、1cm幅に切る。しょうがは皮を剥いてすりおろし、キッチンペーパーで絞る。干ししいたけはやわらかくなるまで水で戻す。

Step.2 冬瓜を下茹でする

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れて1分下茹でする。茹であがったらザルにあげる。

Step.3 干ししいたけを切る

戻した干ししいたけが柔らかくなったら、5mm角に切る。

Step.4 味付けし、最後にとろみをつける

鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、弱火で冬瓜を5分煮る。その後、しょうゆ、みりん、酒、干ししいたけを入れさらに5分煮る。仕上げにしょうが汁を入れ再度沸騰させたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りつければ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー175kcal
  • たんぱく質5g
  • 脂質1g
  • 炭水化物36g
  • 食塩相当量1.7g
  • 食物繊維9g
  • 糖質27g
  • 更新日:

    2021年12月 4日

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