【冬瓜のあんかけ】冷たく冷やしても美味しい！しょうが香る一品

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年12月 4日

くせがなく食べやすい冬瓜は、煮込むことで箸がすっと入るほど柔らかくなり口当たりがよい。今回は干ししいたけの出汁で煮込み、あんかけに仕上げる。とろみをつける直前にしょうが汁を入れ、しょうがの辛みを残した。あっさりと食べられるので、箸休めにおすすめしたい一品だ。

材料

冬瓜はワタをとって皮をむき、1cm幅に切る。しょうがは皮を剥いてすりおろし、キッチンペーパーで絞る。干ししいたけはやわらかくなるまで水で戻す。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冬瓜を入れて1分下茹でする。茹であがったらザルにあげる。

戻した干ししいたけが柔らかくなったら、５mm角に切る。

鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、弱火で冬瓜を5分煮る。その後、しょうゆ、みりん、酒、干ししいたけを入れさらに5分煮る。仕上げにしょうが汁を入れ再度沸騰させたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りつければ完成だ。