材料
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1人前
- 鱈(皮なし、骨抜き) 140g
- 塩 1.4g
- 玉ねぎ 75g
- ジャガイモ 30g
- ニンニク 2g
- 食パン(6枚切り) 1枚
- 白ワイン 50g
- 生クリーム 30g
- 牛乳 30g
- ローズマリー 少量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- パセリ お好みで
作り方
Step.1 材料の下処理をする
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鱈は1%の塩(140gで1.4g)を振りかけ、5分程度置き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
玉ねぎとジャガイモ、ニンニクは皮を剥き、粗みじん切りにする。
食パンは耳を除き、4等分にカットする。
Step.2 材料を炒めてから牛乳、生クリームを入れて煮詰める
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎとジャガイモを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら鱈を入れて軽く炒めてから、白ワイン、生クリーム、牛乳、ローズマリー、胡椒を入れて水分がなくなるまで炊く。(ぱちぱちと音がなるくらいまで)水分がなくなったら、火を止めて粗熱を取る。
Step.3 フードプロセッサーで攪拌する
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粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れ、よく攪拌する。
Step.4 パンを焼いてバッカラマンテカートを上に塗る
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食パンをカリカリになるまでトースターで焼く。その上にバッカラマンテカートを盛り付け、お皿に移す。
完成!
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オリーブオイルをかけて、お好みでパセリのみじん切りを乗せたら完成。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー1068kcal
- たんぱく質56g
- 脂質26g
- 炭水化物139g
- 食塩相当量12.1g
- 食物繊維14g
- 糖質126g