【油揚げと小松菜の卵とじ】めんつゆ使用でとってもお手軽！

投稿者：管理栄養士戸田綾子（とだあやこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：10分

2021年12月 7日

油揚げは旨みが強く、とてもよい出汁が出るので、さまざまな料理に活用できる。ここでは、ほっこり温まりどこか優しい気持ちになれそうな副菜に活用していくことにする。さらにめんつゆを使用することで簡単に味が決まり、10分程度で完成する手軽さも魅力である。卵も加わり、見た目にもキレイな一品になることだろう。

材料

鍋に水3カップを入れて中火で沸かし、和風かつお出汁の素とめんつゆを入れて味を調える。

3cm幅程度に切った小松菜を、火が通りにくい茎から順番に入れていく。

油揚げは熱湯をくぐらせて油抜きしてから、短冊切りにして、鍋に加えていく。

卵を別の小さいボウルに溶きほぐしておく。火力を強火にして煮汁を沸騰させてから、卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜたら、完成となる。

器に盛りつけていただこう。