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【鶏ももとれんこんのきんぴら風ごま和え】ピリッと辛いおかずに!

【鶏ももとれんこんのきんぴら風ごま和え】ピリッと辛いおかずに!

投稿者:栄養士 荻野桂子(おぎのかつらこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年12月12日

鶏もも肉の旨みをれんこんに染み込ませて、鷹の爪でピリッとしめた一品。れんこんのほどよい食感とごまの風味が感じられるので、ごはんのおともにもピッタリだろう。具材は小さめにカットすることで、加熱時間を短縮できる。急なもう一品にも対応できるレシピだ。

  

材料

4人前

  • にんじん  1本
  • れんこん水煮  100g
  • 鶏もも肉  1枚
  • ごま油  大さじ1
  • 醤油  大さじ2
  • みりん  大さじ2
  • 和風顆粒出汁  小さじ1
  • 鷹の爪  小さじ1
  • すりごま  お好み

作り方

Step.1 れんこんとにんじん、鶏もも肉を細切りにする

にんじんは端を落として皮をむき、短冊切りより少し細めに切る。れんこんも3等分程度の細切りにする。鶏もも肉は余計な脂身を除き、にんじんと同じくらいの大きさで細切りにする。

Step.2 ごま油で炒める

鍋にごま油をしき、鶏もも肉を焦がさないように焼く。鶏もも肉に火が通ったら、にんじんとれんこんを加えて火を通す。

Step.3 調味料を入れて味を染み込ませる

醤油、みりん、和風顆粒出汁、鷹の爪、水大さじ3を加えて中火で8分炒める。こげないように混ぜながら、全体に味を染み込ませる。

Step.4 すりごまを振る

火を止めて、すりごまを振りよく混ぜる。

完成!

器に盛る。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー886kcal
  • たんぱく質50g
  • 脂質54g
  • 炭水化物50g
  • 食塩相当量7.1g
  • 食物繊維7g
  • 糖質43g
  • 更新日:

    2021年12月12日

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