調理時間：30分
2021年12月15日材料
2人前
- 豚肉肩ロース 300g
- おろし生姜 10g
- おろしにんにく 10g
- ピーマン 30g
- パプリカ 30g
- セロリ 30g
- 片栗粉 適量
- 揚げ油（豚肉用） 適量
- 炒め油（野菜用） 適量
- 【調味料】
黒酢
30g - 醤油 10g
- 砂糖 20g
作り方
Step.1 豚肉を漬けこむ
豚肉におろし生姜とおろしにんにくをすり込む。ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分程度寝かす。（長くなってもよい）
Step.2 材料を切る
野菜（ピーマン、パプリカ、セロリ）は1cm程度の角切りにする。豚肉は漬けこんでいた袋から出し、軽く叩いてから4つに切る。
Step.3 片栗粉をまぶして揚げる
片栗粉を豚肉にまぶす。好みで、固めにしっかりガリっとさせたい時は厚めにまぶし、軽めにカリっとさせたい時は薄めにまぶす。揚げ油を170℃に熱して豚肉を入れる。片面10分程度ずつ、合計20分位かけてじっくり揚げる。途中菜箸で油を混ぜながら揚げると、油の温度が均一になりむらなく揚がる。
Step.4 タレをからめる
油をしいたフライパンで、野菜をサッと炒めて取り出しておく。続いて、フライパンに調味料を入れてそこに揚げた豚肉と水100mlを加えて火にかける。沸騰してきたら水溶き片栗粉（大さじ1、分量外）と炒めた野菜を入れて、とろみが出たら完成。
完成！
お皿に盛りつけていただこう。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー1123kcal
- たんぱく質54g
- 脂質76g
- 炭水化物59g
- 食塩相当量2.2g
- 食物繊維2g
- 糖質57g
