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【酢豚】黒酢のコクが最高!大きい豚肉にかぶりつこう

【酢豚】黒酢のコクが最高!大きい豚肉にかぶりつこう

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年12月15日

甘くて酸っぱいなかに、黒酢独特の香りとコクが楽しめる酢豚。カリッカリに揚げた大きな豚肉を男っぽくかぶりつく。にんにく生姜で下味がしっかりついた豚肉に、ピーマン、パプリカ、セロリのシャキシャキ野菜がアクセントとなって美味しい。黒さが光る男の酢豚レシピをご紹介。

  

材料

2人前

  • 豚肉肩ロース  300g
  • おろし生姜  10g
  • おろしにんにく  10g
  • ピーマン  30g
  • パプリカ  30g
  • セロリ  30g
  • 片栗粉  適量
  • 揚げ油(豚肉用)  適量
  • 炒め油(野菜用)  適量
  • 【調味料】
    黒酢 

    30g
  • 醤油  10g
  • 砂糖  20g

作り方

Step.1 豚肉を漬けこむ

豚肉におろし生姜とおろしにんにくをすり込む。ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分程度寝かす。(長くなってもよい)

Step.2 材料を切る

野菜(ピーマン、パプリカ、セロリ)は1cm程度の角切りにする。豚肉は漬けこんでいた袋から出し、軽く叩いてから4つに切る。

Step.3 片栗粉をまぶして揚げる

片栗粉を豚肉にまぶす。好みで、固めにしっかりガリっとさせたい時は厚めにまぶし、軽めにカリっとさせたい時は薄めにまぶす。揚げ油を170℃に熱して豚肉を入れる。片面10分程度ずつ、合計20分位かけてじっくり揚げる。途中菜箸で油を混ぜながら揚げると、油の温度が均一になりむらなく揚がる。

Step.4 タレをからめる

油をしいたフライパンで、野菜をサッと炒めて取り出しておく。続いて、フライパンに調味料を入れてそこに揚げた豚肉と水100mlを加えて火にかける。沸騰してきたら水溶き片栗粉(大さじ1、分量外)と炒めた野菜を入れて、とろみが出たら完成。

完成!

お皿に盛りつけていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1123kcal
  • たんぱく質54g
  • 脂質76g
  • 炭水化物59g
  • 食塩相当量2.2g
  • 食物繊維2g
  • 糖質57g
  • 更新日:

    2021年12月15日

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