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【麻婆豆腐】豆板醤を使わない!辛さ控えめで優しい美味しさ

【麻婆豆腐】豆板醤を使わない!辛さ控えめで優しい美味しさ

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年12月21日

唐辛子が苦手だけど麻婆豆腐が食べたい。そんな希望を叶えるレシピを紹介しよう。豆板醤や花椒といった麻婆豆腐の要である調味料は使用していない。豆腐やひき肉の旨みと、長ネギや生姜の香味に、ごま油と甜麵醬のコクが相まって素晴らしい味を作り出す。いつものような刺激は全くないが、ほっこり心も身体も休まるような麻婆豆腐だ。辛味が欲しくなったら、途中でラー油や花椒をかければよいだろう。

  

材料

2人前

  • 豚ひき肉  120g
  • 木綿豆腐  300g
  • 長ネギ  70g
  • 生姜  5g
  • ごま油  適量
  • 水溶き片栗粉  適量
  • 【調味料】
    醤油 

    30g
  • 酒  15g
  • 砂糖  10g
  • 甜麺醤 20g

作り方

Step.1 材料を切る

豆腐はサイの目にして、長ネギと生姜は粗みじん切りにする。豆腐は大きめが好みの場合は大きく、小さめが好みなら小さくすればよい。木綿豆腐を使用している場合は、さほどに崩れることはないが、絹ごし豆腐の場合は煮込んでいる間にくずれることを考慮して切る。

Step.2 ひき肉を炒める

フライパンにごま油を入れて、生姜、ひき肉を色が変わる程度に炒める。

Step.3 豆腐を煮込む

豆腐と調味料、80mlの水を加える。そして、蓋をして中火で7分煮込む。

Step.4 長ネギを入れる

豆腐を煮込んだら、最後に長ネギを入れてひと煮立ちさせる。そして、煮立ったところに水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜて完成。

完成!

お皿に盛りつけていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー672kcal
  • たんぱく質47g
  • 脂質39g
  • 炭水化物39g
  • 食塩相当量5.9g
  • 食物繊維6g
  • 糖質33g
  • 公開日:

    2021年12月15日

  • 更新日:

    2021年12月21日

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