【人参としらたきのきんぴら】定番の和惣菜を食卓に！カロリー控えめの一品

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年12月21日

きんぴらといえば和食の定番、甘辛な味付けがごはんに合う外せない1品だ。今回は低カロリー食材のしらたきと、緑黄色野菜でもある人参の、きんぴらレシピを紹介しよう。食物繊維も豊富な1品なので、ぜひ活用してほしい。卵焼きや混ぜごはんなどにアレンジしても、美味しくいただけるだろう。

材料

しらたきは、水切り後ボウルにあけ、臭みを取るため砂糖を揉みこむ。この間にほかの食材をカットしておく。ほかの具材のカットが終わったら、しらたきをザルにあけ、流水でさっと洗って軽くしぼる。

人参は上下を落として皮をむき、5cm程度の長さの千切りにする。油揚げも大きさを揃えるようにカットし、5mm幅の細切りにする。しらたきもざっくりと5cm程度に切っておく。

ごま油を入れた鍋を中火にかけ、人参、しらたき、酒を加える。2?3分炒めたら油揚げ、白ごま、砂糖、塩、みりんを加えて炒める。人参に火が通ったら、しょうゆで味を整えて完成。

器に盛りつけていただこう。