【ピーナッツ炒め】甘辛で美味しい鶏もも肉の本格中華！

投稿者：調理師林宏太朗（はやしこうたろう）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年12月22日

今回は鶏肉が柔らかくて香ばしい、鶏のピーナッツ炒めを紹介しよう。鶏肉は下味をつけているので柔らかく、ピーナッツは油通しにより香ばしさが引き立つ。簡単にできる本格的な中華料理である。中華料理が好きな方はぜひ作って頂きたい一品である。晩ごはんのメインのおかずとしてどうぞ。

材料

鶏もも肉は水洗いして水気をよく拭き取る。1.5cm角にカットし、下味調味料をつける。

ピーナッツは140℃の油に入れ、徐々に温度を上げながら火を通す。余熱で色づくので完全に色づく手前で取り出す。

パプリカは種を取って1.5cm幅にカットする。

炒め調味料を合わせておく。鍋に油を大さじ1と鶏もも肉を入れ、強火にする。表面が固まれば火を弱めておろししょうが・パプリカを入れて火を通す。鶏肉に8割ほど火が通れば炒め調味料を入れて、最後にピーナッツを混ぜ合わせて完全に火を通す。