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【ピーナッツ炒め】甘辛で美味しい鶏もも肉の本格中華!

【ピーナッツ炒め】甘辛で美味しい鶏もも肉の本格中華!

投稿者:調理師 林宏太朗(はやしこうたろう)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年12月22日

今回は鶏肉が柔らかくて香ばしい、鶏のピーナッツ炒めを紹介しよう。鶏肉は下味をつけているので柔らかく、ピーナッツは油通しにより香ばしさが引き立つ。簡単にできる本格的な中華料理である。中華料理が好きな方はぜひ作って頂きたい一品である。晩ごはんのメインのおかずとしてどうぞ。

  

材料

1人前

  • 鶏もも肉 50g
  • ピーナッツ 10g
  • パプリカ赤・黄 各10g
  • 刻み葱 少量
  • おろししょうが 3g
  • 〇鶏もも肉の下味調味料
    紹興酒

    小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • 大さじ1
  • 〇炒め調味料
    醤油

    小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ1/4
  • 胡椒 少量
  • 水溶き片栗粉(水1:片栗粉1) 小さじ1/4

作り方

Step.1 鶏肉に下味をつける

鶏もも肉は水洗いして水気をよく拭き取る。1.5cm角にカットし、下味調味料をつける。

Step.2 ピーナッツを油で揚げる

ピーナッツは140℃の油に入れ、徐々に温度を上げながら火を通す。余熱で色づくので完全に色づく手前で取り出す。

Step.3 材料をカットする

パプリカは種を取って1.5cm幅にカットする。

Step.4 鍋で材料を加熱して混ぜ合わせる

炒め調味料を合わせておく。鍋に油を大さじ1と鶏もも肉を入れ、強火にする。表面が固まれば火を弱めておろししょうが・パプリカを入れて火を通す。鶏肉に8割ほど火が通れば炒め調味料を入れて、最後にピーナッツを混ぜ合わせて完全に火を通す。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1013kcal
  • たんぱく質36g
  • 脂質58g
  • 炭水化物100g
  • 食塩相当量5g
  • 食物繊維12g
  • 糖質88g
  • 更新日:

    2021年12月22日

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