【きのこのヘルシーグラタン】手も立派な調理器具？時短でグラタン作り！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年12月24日

今やコンビニ食材は夕飯作りの素材として実に頼もしい存在となった。特に人気なのがサラダチキン。低カロリー高たんぱく質なのが人気の理由で、形状も味付けもさまざまな商品が出回っている。このサラダチキンと低糖質なきのこを組み合わせ、カロリーだけでなく手間や時間をカットした夕食メニューを考えてみた。夕食時間が遅くなったときに試してほしい。

材料

2人前

きのこ（エリンギ、しめじ、えのきなど）　 250g
酒　大さじ1.5
コショウ　少々
サラダチキン　 100g
バター　 8g
即席グラタンの素（ルーミックホワイトクリームソース）　 1袋
低脂肪乳　 250cc　
エシャロット（または玉ねぎ）　 80g
パン粉（細かいもの）　 5g
溶けるチーズ　 15g

作り方

Step.1 きのこを下ごしらえする

きのこは合わせて250g用意する。好みで配分は変えていただきたいが、今回の内訳としてはエリンギ100g、しめじ75g、えのき75gを用意した。それぞれ石づきを取り、エリンギは横半分に切り、手で粗く裂く。えのきは食べやすいサイズに3等分、しめじは2等分してほぐしておく。写真のように3種のきのこを混ぜて酒とコショウをふって、600Wの電子レンジに2分半かける。

Step.2 エシャロット、サラダチキンを下ごしらえする

エシャロット（または玉ねぎ）は、薄切りにして植物油少々（分量外）をふりかけ、600W の電子レンジに40秒かける。サラダチキンは手で粗く裂く。

Step.3 グラタンソースを作り、全部の材料を混ぜる

鍋にホワイトクリームソースの素と牛乳を入れ、混ぜながら中火で一煮立ちさせる。弱火にしてさらに2～3分煮詰める。ソースの味見をして塩味が足らないようであれば塩少々（分量外）で補っておく。そのほか、好みのレトルトのグラタンソース（250cc程度）を使えば、さらに時短になる。きのこを蒸した容器にサラダチキン、クリームソースを入れ、全体をまんべんなくかき混ぜる。