【和風ロールキャベツ】かつおの出汁粉で味に深みを！ごはんにも合う

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：80分

2022年1月13日

寒くなってくると、温かい煮込み料理が恋しくならないだろうか。熱々の料理をいただくと、お腹の中から温まり、ほっとしたような、幸せな気分になれる。今回は冬にぴったりのロールキャベツのレシピを紹介しよう。和風の出汁で煮込むので、ごはんとの相性もばっちりだ。温かいメニューで寒い季節を乗り切ろう！

材料

キャベツは洗った後、1～2枚ずつを折れないように軽く丸め、ラップに包む。電子レンジで1分～1分20秒程加熱し、粗熱を取る。茹でインゲンは斜めスライスにしておく。

ボウルにひき肉、卵、塩、片栗粉を入れる。みじん切りにした玉ねぎ、戻してみじん切りにした干ししいたけを加えてさらに混ぜる。

加熱したキャベツの芯を包丁でそいでおく。芯の部分を手前、葉の内側を上にして広げ、手前に肉だねを乗せる。左側、右側と順に包み、最後手前から奥にきっちりと巻く。もしあれば、5cm程度の乾燥スパゲティ（分量外）や爪楊枝で巻き目を止めてもいい。

鍋に水と〇の調味料を入れ、中火にかける。煮汁が温まってきたら、巻き目を下にしたロールキャベツをそっと鍋に入れていく。なるべくすき間が空かないように鍋に詰めていく。沸騰してきたら落としぶたをして弱火にし、30～40分煮込む。しょうゆで味を整えて完成。

器に盛り付け、茹でいんげんを添えて温かいうちにいただこう。