【和風バーニャカウダソース】ごはんにも野菜にも！

投稿者：栄養士荻野桂子（おぎのかつらこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年12月25日

焼き野菜にも、サラダにも、和風パスタにも合うバーニャカウダソース。1回作っておけば、いろいろな料理に大変身してくれるレシピ。チャーハンの隠し味にも使えるのが嬉しい。しっかりとした濃い味なので、野菜嫌いでもどんどん食が進む。

材料

鍋に生クリームをいれる。にんにくは縦に4つほどにカットし、芽は取り除く。鍋ににんにくをいれて弱火で煮る。沸騰しないように、木べらでかき混ぜながらにんにくが柔らかくなるまで煮る。にんにくに火が通ったら火を止め、フォークの背を使って鍋の中でつぶしていく。

にんにくを細かくできたら、味噌とアンチョビ、オリーブオイルを加えて溶かすようによく混ぜる。弱火で全体が温まって分離するくらいまで火にかける。

火を止めて、醤油を加えてよく混ぜる。味を調えて完成。