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【和風バーニャカウダソース】ごはんにも野菜にも!

【和風バーニャカウダソース】ごはんにも野菜にも!

投稿者:栄養士 荻野桂子(おぎのかつらこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年12月25日

焼き野菜にも、サラダにも、和風パスタにも合うバーニャカウダソース。1回作っておけば、いろいろな料理に大変身してくれるレシピ。チャーハンの隠し味にも使えるのが嬉しい。しっかりとした濃い味なので、野菜嫌いでもどんどん食が進む。

  

材料

2~4人前

  • にんにく 2片
  • 生クリーム  100ml
  • アンチョビペースト 小さじ2
  • 味噌  大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 醤油  小さじ1

作り方

Step.1 にんにくを生クリームで煮る

鍋に生クリームをいれる。にんにくは縦に4つほどにカットし、芽は取り除く。鍋ににんにくをいれて弱火で煮る。沸騰しないように、木べらでかき混ぜながらにんにくが柔らかくなるまで煮る。にんにくに火が通ったら火を止め、フォークの背を使って鍋の中でつぶしていく。

Step.2 アンチョビと味噌、オリーブオイルを加える

にんにくを細かくできたら、味噌とアンチョビ、オリーブオイルを加えて溶かすようによく混ぜる。弱火で全体が温まって分離するくらいまで火にかける。

Step.3 醤油を加えて味を調える

火を止めて、醤油を加えてよく混ぜる。味を調えて完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー699kcal
  • たんぱく質8g
  • 脂質70g
  • 炭水化物15g
  • 食塩相当量4.6g
  • 食物繊維2g
  • 糖質13g
  • 更新日:

    2021年12月25日

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