【ロッキーロードソフトバー】アメリカンスイーツを甘さ控えめに！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年12月27日

アイスクリームの定番メニューで日本でもおなじみのロッキーロード。ゴツゴツした山道と雪解けの風景に見立てた、チョコとナッツ、マシュマロのお菓子だ。ロッキーロードはオーストラリア土産としても有名で、アメリカ発祥とオーストラリア発祥のふたつの説があるそうだ。それはさておき、カロリーが気になる人のために甘さ控えめで、漢方食材のゴジベリー（クコの実）を入れたロッキーロードバーを作ってみた。

材料

10本分

カカオ分多めのチョコレート　 75g
ピーナッツクリーム　 40g
コンデンスミルク　 75g
マシュマロ　 1カップ（45g）
カシューナッツ（素焼きで塩味のついていないもの）　 25g
ゴジベリー（クコの実）乾燥　 5g
カカオニブまたはココアパウダー　小さじ2
クッキングシート　 1枚

作り方

Step.1 チョコレートを湯煎にかけ、ピーナッツクリームと練乳を混ぜる

大きな鍋に湯を沸かし、チョコレートを湯煎にかける。溶け始めてきたらピーナッツクリーム、練乳を加え混ぜる。

Step.2 ナッツ、マシュマロなどそのほかの材料の下準備をし、材料全部を混ぜる

カシューナッツは粗く刻む。マシュマロは小さい粒のものであればそのまま、一般的なサイズのマシュマロであれば4等分に切る。その場合は互いにくっつかないようにコーンスターチ（分量外）をふりかけておく。

チョコレートを湯煎から下ろし、熱いうちにマシュマロ、カシューナッツ、クコの実を順番に加え、まんべんなく手早く混ぜる。

Step.3 材料を冷やし固める

内寸12cm×20cmのバットにクッキングシートを敷き、生地を入れて平らにならす。ラップをかぶせて冷蔵庫でしっかり一昼夜冷やす。

Step.4 内寸12cm×20cmのバットにクッキングシートを敷き、生地を入れて平らにならす。ラップをかぶせて冷蔵庫でしっかり一昼夜冷やす。

カカオニブは乳鉢やミルで細かく挽いておく。さらっとした状態で使えるよう、油分が出る直前で止めること（手に入らない場合はココアパウダーを使う）。

生地がしっかり固まったら、まず全体にカカオニブ（またはココアパウダー）をまぶし、食べやすい大きさに切り分ける。手持ちの容器のサイズに合わせて切っていただければよいが、今回の場合は20cmの辺を5等分、12cmの辺を半分に切って10本分に切り分けた。白いマシュマロがよく見えるようにして小皿に盛ってできあがり。

このレシピについて

栄養情報

カロリー1220kcal
たんぱく質171g
脂質58g
炭水化物146g
食塩相当量6.9g
食物繊維9g
糖質136g