調理時間：45分
2021年12月28日材料
4人前
- 白きくらげ（一晩水で戻して石づきを取る） 100g
- 鶏ささみ 2本（130～150g）
- 片栗粉か本葛粉 小さじ1と1/2
- オクラ 1袋（6～7本）
- 戻した干ししいたけ 1～2個
- 干ししいたけ（2個6g）の戻し汁 400cc
- 昆布（18g）出汁 400cc
- ねぎ 15g
- 乾燥クコの実 10粒程度
作り方
Step.1 鶏肉と野菜の下ごしらえをする
鶏ささみは筋を取り、細切りにして塩小さじ1/2（分量外）と片栗粉（または本葛粉）をまぶしておく。
ねぎは斜め千切り、しいたけも千切りにする。
クコの実は水少々（分量外）をふりかけて柔らかくしておく。
オクラは塩小さじ1（分量外）で塩ずりし、塩を付けたまま面取りをしてから写真のように縦半分に切る。
Step.2 昆布出汁で鶏肉と白きくらげを煮る
昆布出汁を火にかけ、煮立ってきたら鶏ささみを入れる。まぶした片栗粉が透き通るまで中火で5分煮る。
火を弱め（中弱火）、4つに切った白きくらげを加えてさらに5分煮込む。
Step.3 しいたけの戻し汁でしいたけとオクラを煮る
隣りのコンロでしいたけの戻し汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め（中弱火）、オクラとしいたけを10分煮る。
煮込み作業は2つの鍋で同時進行すること。
Step.4 2種類のスープを合わせてさらに煮込む
大きな鍋に2つのスープをすべて空け、さらに中弱火でコトコトと10分煮込む。
オクラが十分柔らかくなり、スープにとろみがついたら火から下ろす。
塩加減をみて足らないようなら塩を足す。
Step.5 スープボウルに注ぎ、香味野菜を添える
スープを大きな丼かスープボウルに注ぐ。
オクラは端に寄せて並べて、4種類の材料がキレイに見えるように整える。
完成！
ねぎとクコの実をのせてできあがり。
それぞれのカップに取り分けていただく。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー247kcal
- たんぱく質39g
- 脂質1g
- 炭水化物27g
- 食塩相当量1g
- 食物繊維13g
- 糖質15g
