【本格派ナポリタン】アレンジ可能なナポリタンソースに挑戦！ソースから作ろう

材料

鍋にサラダ油を入れて熱し、乾燥にんにくを中弱火で炒める。にんにくが色づいてきたら火を強めて中火にし、みじん切りの玉ねぎとセロリの葉を加え、玉ねぎが透き通ってくるまでさらに炒める。ベーコン（分量外）があれば、このときにみじん切りにして加えてもよい。その場合はSTEP２での顆粒コンソメは不要。

炒めた野菜の上からトマト缶の中身全部とトマトピューレ、調味料Aを加えて中弱火で30分煮込む。

火力を中強火にし、ソースの上から木べらを押し付けたとき、写真のような形が残るくらいの固さになるまで2～3分煮詰める。ローリエを取り除く。この後の工程をすぐ作る場合はソースが冷めないように保温しておく。丁寧にする場合はブレンダーでなめらかになるまで材料をつぶす。

　スパゲティはたっぷりの湯で茹でる。具材（上記は1人前）は、食べやすい大きさに切っておく。写真では玉ねぎを5mm幅、ピーマンは1cm幅に切っている。

3人前を一度に作る場合、28～30cm直径のフライパンでないと作りにくいが、「鍋が重くて振れない」という場合は、ホットプレートや鉄板を使うとよい。まず鉄板にサラダ油を入れて熱し、具材を炒めてからソースを加える。ソースがぐつぐつ煮立ってきたらスパゲティを入れ、一気にざっくりと大きく混ぜて仕上げる。

塩コショウで最後に味を整えてから皿に盛り、粉チーズをふってできあがり。