調理時間：40分
2022年1月 7日材料
2人前
- しじみ 100g
- みつば 1束
- 水 400cc
- 白だし 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
Step.1 しじみからじっくり旨みを出す
しじみは砂抜きをして、ざるに入れしっかり洗っておく。鍋に水としじみを入れて、弱火でアクを取りながら30分程度火にかけ、ゆっくりとしじみの旨み成分を出していく。
Step.2 味付けをする
旨みが出て、水が白濁してきたら、酒、白だしを入れる。味をみながら塩を加えて味を整える。
Step.3 みつばを入れて仕上げる
最後にみつばを入れて、みつばに火が通ったら火を止める。器に盛り付けて完成させよう。
完成！
二日酔いに染みるしじみだが、味噌汁以外のバリエーションも知っておくと便利だ。三つ葉の香りも加わって、滋味深いスープとなっている。
- ※出典：オルニチンとは？｜協和発酵バイオの健康成分研究所
https://www.kyowahakko-bio-healthcare.jp/healthcare/ornithine/
（参考文献）
このレシピについて
栄養情報
- カロリー44kcal
- たんぱく質2g
- 脂質0.4g
- 炭水化物5g
- 食塩相当量7.8g
- 食物繊維1g
- 糖質4g
