【基本のキャロットラペ】にんじんの甘みを生かしたシンプルな美味しさ！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：30分

2022年1月 7日

体を元気に保つβカロテンやビタミンCを豊富（※）に含んだにんじん。にんじんをたくさん食べられる料理といえば、キャロットラペだ。シンプルな調味料で、にんじん本来の旨みを引き出しながら、さらに美味しく食べることができるレシピを紹介しよう。

材料

にんじんは端を落として皮をむく。スライサーで細切りにし、ボウルに入れる。旨みを残すため、塩もみや水洗いをしないのがポイントだ。塩、コショウ、酢を入れてしっかり混ぜ合わせる。ここでオリーブオイルを入れると塩気がなじまないので注意する。必ず、20分程度そのままおき、味をなじませる。

20分程度経って、ボウルの底に汁気があったら水気を切る。最後に、オリーブオイルを入れて仕上げていく。皿に盛り、好みでパセリを振る。

手軽に作ることのできる、にんじん料理の基本ともいえる「キャロットラペ」の作り方を紹介した。たくさん食べて、にんじんの豊富な栄養をたくさん摂ろう！

（参考文献）