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チキンカツ

【お手軽簡単チキンカツレシピ】おうちでサクサクチキンカツ!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:60分

鉛筆アイコン 2022年1月 9日

サクサクのチキンカツを自宅で揚げてみよう。使用する鶏むね肉は、近年その栄養価に注目が集まり、アスリート達の食生活には欠かせない食材の一つとなっている。もも肉より高たんぱく低カロリーなので、中高年にもおすすめの食材だ(※1,2) 。最低限の材料と工程でできるレシピなので、ぜひともご自身のレパートリーに加えて頂きたい。

  

材料

1~2人前

  • 鶏むね肉 1枚
  • 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 1つまみ
  • こしょう 少量
  • パン粉 大さじ5
  • 揚げ油 鍋底~2cm 程度
  • *付け合わせ
    好みの野菜(レタスなど)

    お好みで
  • レモン お好みで

作り方

Step.1 むね肉を一口大にそぎ切りする

むね肉は1cm程度のそぎ切りにする。今回は皮付きで使用したが、苦手な場合ははがす。切り終わったら、ポリ袋に入れる。

Step.2 20分漬けこむ

むね肉の入ったポリ袋に、酒、マヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを加えてよく揉みこむ。袋の口を縛り、20分ほど漬けこむ。

Step.3 衣付けする

深さのある大きめの皿にパン粉を広げ、漬け込んだむね肉をパン粉漬けしていく。むね肉をぎゅっとパン粉に押し付けるように、しっかりパン粉を付けていく。

Step.4 中温で揚げる

油を注いだ鍋を中火にかけ、ふつふつとしてきたらむね肉を揚げていく。うっすらとキツネ色になったら上下を返し、火の通りを確認して揚げ網にあげる。粗熱が取れたら、付け合わせとともに器に盛り付けて完成。

完成!

低カロリー高たんぱくな鶏肉だが、揚げ調理を倦厭していた方も多いかもしれない。実は使用する材料も少なく、調理も簡単だ。鶏肉好きはこのレシピをレパートリーに含めてみてはいかがだろうか?
    (参考文献)
  • ※1~2出典:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」
    https://fooddb.mext.go.jp/

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー605kcal
  • たんぱく質41g
  • 脂質44g
  • 炭水化物12g
  • 食塩相当量1.6g
  • 食物繊維1g
  • 糖質12g
  • 更新日:

    2022年1月 9日

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