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レバー唐揚げ

【豚レバーの唐揚げカレー風味】レバーが苦手な人にも食べやすい!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:50分

鉛筆アイコン 2022年1月10日

毎日の料理に飽きたとき、普段はあまり買わない食材を試してみるのはどうだろうか。今回は栄養豊富な豚レバーのレシピを紹介する。豚レバーには「ヘム鉄」という鉄が含まれており、吸収率がよいため効率よく鉄分が摂れる(※)。カレー風味のスパイスで食べやすくなっているので、疲れた時にもおすすめの1品だ。

  

材料

2人前

  • 豚レバー 100g
  • 片栗粉 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1
  • *下味

    大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2
  • おろししょうが(チューブ) 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ1/2
  • *下処理用
    牛乳 100~150ml

    100~150ml
  • 揚げ油 鍋底から1cm前後の量
  • *付け合わせ
    レモン

    1/8個
  • わさび菜など好みの野菜 お好みで

作り方

Step.1 レバーの下処理をする

豚レバーは水で洗った後、軽く水気を切って5mm幅のスライスにする。スライス後、臭み取りのため、牛乳に15~20分程浸しておく。

Step.2 レバーに下味を付ける

豚レバーの水気をふき取り、ポリ袋に酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉を合わせ、豚レバーを入れて揉みこむ。そのまま15分程漬けておく。

Step.3 レバーに片栗粉をまぶす

片栗粉はカレー粉と合わせてよく混ぜておく。そこに、漬けておいた豚レバーを入れて片栗粉をまぶしていく。

Step.4 油で揚げる

鍋に、鍋底から1cm程の量の油を入れ中火で熱する。片栗粉をまぶした豚レバーを投入し、やや強めの弱火で揚げていく。途中上下を返し、中まで火が通ったらバットにあげて粗熱を取る。レモンやわさび菜など好みの付け合わせを添えて完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー313kcal
  • たんぱく質22g
  • 脂質11g
  • 炭水化物30g
  • 食塩相当量2.9g
  • 食物繊維1g
  • 糖質29g
  • 更新日:

    2022年1月10日

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