このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
台湾風冷麺

豆乳とお酢の【台湾風冷麺】!やさしい味わいでクリーミー!

投稿者:フードコーディネーター 小山 京子(こやまきょうこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2022年1月10日

さっぱりとした冷麺はいかがだろうか。豆乳と酢を使った、台湾の「シェントウジャン」風のスープでいただこう。冷麺のモチモチ感とスープのクリーミーさがマッチして、まるでクリームパスタのような美味しさも楽しめる。

  

材料

1人前

  • 冷麺 1袋
  • 豆乳 500ml
  • 小ねぎの小口切り 大さじ1
  • 干しエビ 10g
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • ひとつまみ
  • 大さじ1
  • コショウ ひとつまみ
  • ラー油 大さじ1/2

作り方

Step.1 冷麺を茹でて、温かいままどんぶりに盛り付ける

冷麺を茹でて温かいまま、どんぶりに盛り付けておく。麺を茹でるときには、指定された時間より15秒短めに茹でる。

Step.2 スープをゆっくり弱火で温める

鍋に豆乳と干しエビを入れて、弱火にかけてゆっくり温める。3分程度沸騰させ、エビの旨みを出していこう。鶏がらスープの素と塩を加え、味を整える。

Step.3 冷麺にスープを注ぎ、仕上げる

冷麺にスープをかけて、箸で混ぜながらスープとなじませる。なじんだら酢を加えて混ぜる。少しとろみが出たら、小ねぎとコショウをかけ、ラー油を回し入れて仕上げよう。

完成!

さっぱりとした味付けながら、モチモチな麺にクリーミーなスープがよく絡み、濃厚な味わいが楽しめる。胃腸の疲れた日のランチに食べたい一皿だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー699kcal
  • たんぱく質30g
  • 脂質16g
  • 炭水化物110g
  • 食塩相当量4.9g
  • 食物繊維3g
  • 糖質107g
  • 更新日:

    2022年1月10日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

人気記事一覧

急上昇
週間

新着記事一覧新着記事一覧