豆乳とお酢の【台湾風冷麺】！やさしい味わいでクリーミー！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2022年1月10日

さっぱりとした冷麺はいかがだろうか。豆乳と酢を使った、台湾の「シェントウジャン」風のスープでいただこう。冷麺のモチモチ感とスープのクリーミーさがマッチして、まるでクリームパスタのような美味しさも楽しめる。

材料

冷麺を茹でて温かいまま、どんぶりに盛り付けておく。麺を茹でるときには、指定された時間より15秒短めに茹でる。

鍋に豆乳と干しエビを入れて、弱火にかけてゆっくり温める。3分程度沸騰させ、エビの旨みを出していこう。鶏がらスープの素と塩を加え、味を整える。

冷麺にスープをかけて、箸で混ぜながらスープとなじませる。なじんだら酢を加えて混ぜる。少しとろみが出たら、小ねぎとコショウをかけ、ラー油を回し入れて仕上げよう。

さっぱりとした味付けながら、モチモチな麺にクリーミーなスープがよく絡み、濃厚な味わいが楽しめる。胃腸の疲れた日のランチに食べたい一皿だ。