【かぶのポタージュ】かぶの旨みたっぷりで食感も楽しい！

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2022年2月14日

食材を余すことなく味わうことができるポタージュを紹介しよう。今回はミキサーを使わずに、マッシャーで粗くつぶしてかぶの食感を残しているので、かぶの甘みと旨みが味わえる1品となっている。体がホッと温まるので、寒い日にぜひ作ってみてほしい。

材料

かぶの根の部分は、皮をむいて1個を4等分に切る。葉の部分は小口切りにする。ベーコンは1cm角に切る。

鍋にバターを熱し、かぶ、かぶの葉、ベーコンを炒める。水、コンソメ顆粒を加えて蓋をしてかぶが柔らかくなるまで煮る。

かぶが柔らかくなったら、マッシャーで粗くつぶす。ミキサーにはかけず、少し歯ごたえを残そう。

STEP3に牛乳、生クリームを加えて弱火でフツフツとひと煮立ちさせたら完成だ。お好みで黒胡椒をかけていただこう。

マッシャーを使えば、ミキサー要らずでも本格的なポタージュを作ることができる。寒い日が続く今日この頃、このレシピでホッと温まってみてはいかがだろうか？