【甘辛のひき肉入りオムレツ】懐かしの昭和メニューを自宅で！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2022年1月12日

黄色い卵に、とろりとかかった真っ赤なケチャップ。食欲をそそる色合いをしたオムレツの中身は、ごはんがすすむ甘辛ひき肉だ。幼いころに実家で食べたような、懐かしい味を今度は自分で作ってみよう。多少卵が破れても、それもご愛敬。ケチャップをさっとかけて、美味しくいただこう

材料

玉ねぎ、しいたけはそれぞれみじん切りにしておく。卵は器に割り入れて溶いておく。

フライパンに豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火にかける。豚ひき肉の脂がにじんできたら軽く混ぜ、しいたけ、小麦粉、砂糖、みりん、ウスターソースを加えてさらに炒める。豚ひき肉に火が通り、全体がしんなりしてきたらしょうゆ、塩、こしょうで味を整える。

かぶが柔らかくなったら、マッシャーで粗くつぶす。ミキサーにはかけず、少し歯ごたえを残そう。

別のフライパンを中火にかけ、米油をひく。フライパンが温まったら溶いた卵を投入する。縁の方が固まってきたら中央に炒めたひき肉を乗せる。ひき肉の分量がやや多めなので、多すぎると感じる場合は少し減らしてもよいだろう。卵を手前、後方の順に炒めたひき肉に被せて、包む。

卵の閉じ口が下になるように皿に移し、ヘラやキッチンペーパーなどで形を整える。オムレツの中央付近にケチャップをかけ、キャベツの千切り、トマトなどを盛り付けて完成だ。