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ひき肉入りオムレツ

【甘辛のひき肉入りオムレツ】懐かしの昭和メニューを自宅で!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2022年1月12日

黄色い卵に、とろりとかかった真っ赤なケチャップ。食欲をそそる色合いをしたオムレツの中身は、ごはんがすすむ甘辛ひき肉だ。幼いころに実家で食べたような、懐かしい味を今度は自分で作ってみよう。多少卵が破れても、それもご愛敬。ケチャップをさっとかけて、美味しくいただこう

  

材料

1人前

  • 2個
  • 豚ひき肉(またはあいびき肉) 60~70g
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • しいたけ顆粒 2個
  • 小麦粉 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • ウスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 米油(またはサラダ油) 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • *付け合わせ
    好みの野菜(キャベツの千切り、トマトなど)

    お好みで

作り方

Step.1 具材の下準備をする

玉ねぎ、しいたけはそれぞれみじん切りにしておく。卵は器に割り入れて溶いておく。

Step.2 オムレツの具材を炒める

フライパンに豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火にかける。豚ひき肉の脂がにじんできたら軽く混ぜ、しいたけ、小麦粉、砂糖、みりん、ウスターソースを加えてさらに炒める。豚ひき肉に火が通り、全体がしんなりしてきたらしょうゆ、塩、こしょうで味を整える。

Step.3 かぶをつぶす

かぶが柔らかくなったら、マッシャーで粗くつぶす。ミキサーにはかけず、少し歯ごたえを残そう。

Step.4 卵で包む

別のフライパンを中火にかけ、米油をひく。フライパンが温まったら溶いた卵を投入する。縁の方が固まってきたら中央に炒めたひき肉を乗せる。ひき肉の分量がやや多めなので、多すぎると感じる場合は少し減らしてもよいだろう。卵を手前、後方の順に炒めたひき肉に被せて、包む。

完成!

卵の閉じ口が下になるように皿に移し、ヘラやキッチンペーパーなどで形を整える。オムレツの中央付近にケチャップをかけ、キャベツの千切り、トマトなどを盛り付けて完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー491kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質34g
  • 炭水化物25g
  • 食塩相当量3.9g
  • 食物繊維4g
  • 糖質22g
  • 更新日:

    2022年1月12日

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