【明太マカロニサラダ】定番に飽きたらおすすめしたい！

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2022年1月12日

定番のマカロニサラダに飽きた時におすすめしたいのが、明太子で味付けした明太マカロニサラダだ。明太子の辛さがアクセントになっている。さらに、今回はクリームチーズを加えてコクのある味わいに仕上げた。おつまみとしてもおすすめしたい1品だ。

材料

きゅうりは端を落とし、薄くスライスして塩（分量外）少々をまぶして5分程度置いておく。水分がでてきたら水にさらし、水気をきっておく。明太子は、薄皮に切れ目を入れて中身を取り出し、ほぐす。茹で卵は殻を剥き、一口大に切る。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）少々を加える。沸騰したらマカロニを加え、パッケージの表示時間通りに茹でる。茹で上がったら、オリーブオイルを回しかけ、粗熱をとる。

ボウルに粗熱を取ったマカロニ、明太子、きゅうり、ちぎったクリームチーズ、マヨネーズを加え全体を混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整え、茹で卵とともに器に盛りつけて完成だ。お好みで乾燥パセリを振ってもよい。

サラダの定番ともいえるマカロニサラダだが、困ったときに作りがちで、献立がワンパターンになっていないだろうか？このレシピは明太子の辛みがアクセントとなり、いつもと一風違った味わいになる。いつものマカロニサラダに飽きたとき、是非試してほしい一皿だ。