【せりと鶏肉の煮込みうどん】香り爽やかで鶏肉との相性抜群！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2022年1月16日

せりの香りと食感を楽しめる、煮込みうどんのレシピを紹介しよう。せりは春の七草の一つでもあり、ややアクの強い野菜の一つだ。加熱しすぎるとビタミンを損ねてしまう（※1,2,3）ので、今回は余熱で火を通す程度で使用する。せりと一緒に味わう鶏肉のおいしさも、やみつきになること間違いなしだ。

材料

せりは5cm程度の長さに、長ねぎは1cm程度の斜めにスライスする。鶏もも肉は1口大の大きさにカットしておく。鍋に水、酒、みりん、おろししょうが、めんつゆを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら、鶏もも肉と長ねぎを加えて弱火で2～3分煮る。

途中でアクをすくいながら、塩で味を整える。せりの茎部分が固いようであれば、ここで加えると食べやすい。冷凍うどんは600Wの電子レンジで1分ほど加熱しておく。

うどんを入れて一煮立ちさせる。うどんがほぐれ、鶏もも肉に火が通ったらせりを投入して完成。温かいうちに美味しくいただこう。

（参考文献）