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せりと鶏肉の煮込みうどん

【せりと鶏肉の煮込みうどん】香り爽やかで鶏肉との相性抜群!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2022年1月16日

せりの香りと食感を楽しめる、煮込みうどんのレシピを紹介しよう。せりは春の七草の一つでもあり、ややアクの強い野菜の一つだ。加熱しすぎるとビタミンを損ねてしまう(※1,2,3)ので、今回は余熱で火を通す程度で使用する。せりと一緒に味わう鶏肉のおいしさも、やみつきになること間違いなしだ。

  

材料

1人前

  • せり 1/3束
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 冷凍うどん 1玉
  • 1/3本
  • めんつゆ(3倍希釈タイプ) 大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 小さじ1/3
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • 300ml

作り方

Step.1 切った具材を鍋に入れる

せりは5cm程度の長さに、長ねぎは1cm程度の斜めにスライスする。鶏もも肉は1口大の大きさにカットしておく。鍋に水、酒、みりん、おろししょうが、めんつゆを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら、鶏もも肉と長ねぎを加えて弱火で2~3分煮る。

Step.2 アクをすくいながら煮る

途中でアクをすくいながら、塩で味を整える。せりの茎部分が固いようであれば、ここで加えると食べやすい。冷凍うどんは600Wの電子レンジで1分ほど加熱しておく。

完成!

うどんを入れて一煮立ちさせる。うどんがほぐれ、鶏もも肉に火が通ったらせりを投入して完成。温かいうちに美味しくいただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー477kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質19g
  • 炭水化物51g
  • 食塩相当量3.4g
  • 食物繊維4g
  • 糖質47g
  • 更新日:

    2022年1月16日

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